csoki? csoki!!!

Mert ma minden órám elmaradt, rászenteltem a délelöttömet arra, hogy kicsit kreativkodom, és született belöle egy jó laktató desszert :)
3 részböl áll össze.
Egy csokis-káves mousse, csoki-soufflé, és mandarin-szósz.




Tartozékok a csokis-kávés -moussehoz:
15 dkg étcsokoládé
30 ml erös, meleg esszpresszókávé
1 TK Instant-kávépor
3 tojás
2 EK vaniliáscukor
12 dkg tejszin
2 EK cukor
6 db babapiskóta

A csokit megolvasztjuk viz felett.
Belekeverjük a kávét, és a kávé port.
A tojásokat szétválasztjuk és azután a fehérjét felverjük.
A sárgáját a vaniliáscukorral együtt a forró viz felett habossá keverjük.
A tejszint a cukorral felverjük.
A cukros tójássárgáját összekeverjük a csokimasszával, és belekeverjük a tejszint is.
Ezután belekeverjük a fehérjét is.
Egy pohárba beletöredezzük a babapiskótát, és ráöntünk egy két evökanálnyi kávét és ráöntjük a csokihabot.
Pár órán keresztül (kb 2) hütöbe tesszük.

Hozzávalók a mandarin- szószhoz:
4 db mandarin
4 EK cukor
3 EK zselatin (por állagú)

A mandarinok meghélyazzuk, és a cukorral együtt összeturmixoljuk.
Utána belekeverjük a zselatint is.
Hütöbe rakjuk kb egy félórára hülni.

Hozzávalók a csoki soufflé-hoz:
10 dkg étcsoki
10 dkg vaj
5 dkg liszt
3 tojás
1/2 TK fahéj

A sütöt elömelegitjük 170 fokra. A formácskákat kivajazzuk.
Forró viz felett az étcsokit és a vajat felolvasztjuk.
A tojásokat szézválasztjuk, a fehérjét felkeverjül egy csipetnyi sóval, és a tojássárgájat belekeverjük a csokimasszába.
Következönek a cukrot is belekverjük, és a lisztet is.
Belekeverjük utána a felvert tojásfehérjét is.
Beleöntjük a formácskákba a masszát, és kb 15 - 20 percen keresztül sütjük .